안녕하세요~ 갱이입니다 ꒰ঌ^. ̫ .^໒꒱
오늘은 집에서 만드는 저당 딸기잼에 대해서 이야기하고자 합니다.
(👇 수제 딸기잼 레시피는 사진 2장 아래 이모티콘부터 시작합니다 👇)
이제 4월이 되니 딸기 가격도 많이 내려갔죠~
엄마가 딸기를 한 박스도 아니고 두 박스도 아니고 세 박스를 사오셨어요!
그런데 자세히 보니 좀 무른 딸기가 좀 보이더라고요
시중에 파는 저렴한 딸기잼은 설탕이 딸기보다 많은 경우도 있고
저당잼은 너무 비싸죠~! ㅠㅠ저는 조금 건강하고 조금 묽은 잼을 먹고 싶었거든요.
만들어 먹으면 좋은 점이
재료와 질감을 내가 원하는대로 조절할 수 있다는 것이죠!
마침 잼도 다 떨어졌겠다!
그래서 딸기잼을 만들기로 했어요!
--------------------갱이's 수제 딸기잼 레시피-------------------
재료 : 손질한 딸기, 설탕, 알룰로스, 레몬즙, 소금
저는 딸기와 설탕&알룰로스의 비율을 3:1 정도로 했어요!
저는 딸기 1kg 정도 했어요~
레몬즙은 밥숟가락으로 3숟가락 넣었어요.
소금은 두 꼬집 넣었어요~
참고로 딸기 손질시간 제외하고 가열시간 50분 정도 걸렸어요
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1. 딸기 손질을 합니다. 꼭지를 제거해 주세요.
좀 무르거나 생으로 먹기에 안 이쁜?! 딸기를 위주로 골라내어 씻어줬어요.
저는 흐르는 물에 3번 정도 씻었는데, 식초물이나 과일전용세제를 이용해서 세척하셔도 좋습니다.
2. 손질한 딸기, 설탕, 알룰로스, 레몬즙, 소금을 넣고 손으로 으깨 줍니다.
딸기와 설탕&알룰로스의 비율을 3:1 정도로 했어요!
그러면 75%가 딸기인 저당 딸기잼이죠~
(설탕, 알룰로스는 원하시는 비율로 넣으시면 됩니다. 저당잼은 알룰로스만 넣고 만드는 경우도 있어요)
레몬즙은 밥숟가락으로 세 숟가락 넣었어요.
500g 팩 하나에 한 숟가락 정도 넣으시면 돼요~
(잼이 굳게 하는 역할 및 방부제 역할, 색을 선명하게 해주며 아주 약간의 신맛을 내요)
소금은 두 꼬집 넣었어요~
500g 팩 하나에 한꼬집 정도 넣으시면 돼요~
(색을 선명하게 해주며 단맛을 끌어올려줘요)
딸기 이외의 재료는 딸기를 끓이다가 넣으셔도 상관없습니다.
저는 그냥 간편하게 조리 전에 넣었어요~
3.냄비에 넣고 강한불로 가열해 주세요.
4. 전체적으로 골고루 끓기 시작하면 강한불에서 중간불로 낮춰 주세요.
원하는 농도가 될 때까지 가열을 계속하고 눌러붙지 않게 저어주세요
수분이 많이 날아가면 이렇게 색이 진해집니다.
5. 농도 확인하고 불을 끄고 식힙니다.
언제까지 졸여야 하나 궁금하시죠?
저는 묽은 잼을 원했는데요
언제 불 끄는지 알아보는 방법은 이렇습니다.
찬물에 만들고 있던 딸기잼을 조금 떨어뜨려 보세요
아래와 같이 풀어진다면 조금 더 가열해 주세요
아래와 같이 몽글몽글함이 살아 있으면 완성입니다.
원하시는 질감이 꾸덕함이라면 더 졸이시고
저처럼 부드러운 질감을 원하시면 이 정도에서 식히시면 됩니다.
식혀서 바로 통에 담아 냉장고에 넣어주세요~
수제 딸기잼은 화학 방부제를 따로 넣지 않기 때문에
금방 상할 수 있어요! 조금씩 자주 만들어 먹는 게 좋아요^^
앗! 보관하실 때 유리병에 담으신다면
꼭!!! 병을 열탕처리 하거나 소독하셔야 하는 거!
아시죠?
저는 다 먹은 잼 통을 열탕처리 해서 재사용 했어요~
딸기잼 색 이쁘죠?!
버터에 구운 식빵 한조각에 얹어 먹으니
너무 맛있습니다
저어주면서 졸이는 시간이 한 30~40분 정도지만
그 외는 생각보다 간편한 딸기잼!
내가 원하는 대로! 질감, 농도, 당분! 조절하셔서
건강하게 맛있게 드세요~~
이상으로 "[저당 잼 만들기 완전정복] 할 수 있어! 집에서 딸기잼 만들기! 수제 딸기쨈! 내맘대로 "저당 딸기잼" 간편 레시피!"였습니다.
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