글랜스글루타미나아제1 '붙임갈비'는 않좋다? '트랜스글루타미나아제'이건뭐죠? 많은 고객분들께서 문의사항을 주시는 것중 한가지!! "이거 갈비인가요?" "붙임갈비는 갈비가 아닌거죠?" 솔향갈비가 붙임갈비임을 알고 문의를 주시는 고객님은 드물다. 그렇다면!! "갈비"와 "붙임갈비"는 다른것인가? 붙임갈비는 "갈비"라고하면 안되는 것인가? 여러 논란에 있지만 보노루의 견해로는 "돼지왕갈비"는 음식의 한 종류이기 때문에 타당하다고 본다. 돼지 왕구이로 명칭을 변경하여 판매하는 경우도 요즘 많아지는 추세이다. 유명한 맛칼럼리스트 황교익씨도 우리말에서 '-갈비'는 조리법으로 보는게 타당하다고 한다. '닭갈비', '고갈비' 등에서 갈비를 찾지 않듯이 '돼지왕갈비'도 음식의 고유명사가 될 수 있다는 것이다. 특히 "갈비에 목살을 붙여놓으면 맛이 더 좋을 수 있다"는 견해를 '수요미식회'에서 밝.. 2016. 3. 16. 이전 1 다음
