보노보노/먹거리 이야기16 배추 김치 요녀석! 맛김치 VS 포기김치 무엇이 다를까? http://pf.kakao.com/_xngajG/chat 김치를 주문해 먹는 다는 것은 이제 일상이 되었어요. 그리운 엄마 김치도 좋지만, 이제는 엄마맛 손김치를 주문해서 먹는 시대가 되어 버렸죠. 요즘은 종가집, 조선호텔 등 브랜드 김치에서부터 주문이 들어가면 바로 제작되어서 도착할때 맛있게 먹을 수 있는 손김치들이 많이 생겨났어요. 강원도배추, 해남배추 유명한 산지의 배추들을 직접 사서 김치속 부터 정임배추까지 직접 제작하여 만드는 김치공장을 찾는 것이 우리의 숙제가 되었죠. 절임배추부터 김치양념, 김치제작까지 한번에 제작하는 김치! 오늘애 포기김치, 오늘애 맛김치를 소개할께요. 1. 맛김치와 포기김치 맛김치와 포기김치는 결과적으로 보면 같은 배추김치예요. 아주 간략하게 차이점이 무엇이냐?! 물으신.. 2023. 2. 15. 미국산 돼지고기 부위별 분류 정보 (어깨부위) 미국산 돼지고기는 목심, 목전지, 전지를 어깨부위로 분류하여 관리하고 있어요. 미국산 돼지고기는 크게 7품종으로 구분되어 오는데 품종에 관련해서는 다음기회에..ㅋㅋ 양념왕갈비를 제작하는데 가장 많은 부위를 쓰는 것이 바로바로 어꺠 부위 이죠! 이 어깨 부위는 크게 3가지로 구분해요 ㅋ- 전지- 목전지- 목심 전지는 앞다리살이라고 보시면 되고요,목전지는 목심과 앞다리살이 연결된 어깨부위로 보시면 돼요 ㅋ목심은 등심과 목이 연결된 부분이죠! 물론 부위별로 맛과 식감이 다르지만 각각의 특색이 있어서 좋아요 ㅋ그래도 역시 한국인은 목심이 제일 인기가 좋죠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 2017. 6. 9. 왕갈비 어떻게 골라야 하나 외식메뉴 중 가장 인기있는 것 중 하나인 돼지양념갈비!! 수많은 식당에서 그리고 갈비 전문점에서 판매하는 갈비를 보면 크기도 다양하고 맛도 다양죠. 우리가 가장 많이 접하는 갈비 중 하나인 왕갈비! "이거 가짜 아니야?" 이런 의심을 가질 수 있지만, 왕갈비도 하나의 요리로 봐야 한다는 사실!!!! 예를들어 닭갈비, 고갈비가 갈비로 만든게 아닌 것 처럼 돼지 왕갈비도 하나의 장르로 보는 것이 옳다고 봐야해요. 그렇다면 이 이 왕갈비는 어떻게 만들어 지는 것일까요? 돼지갈비는 돼지부위 중 갈비살을 포를 떠서 만든 요리예요. 돼지갈비는 쫄깃하고 감칠맛을 내주는게 일품이죠. 하지만 크게 만들 수 없고 모양이 일정하지 못한 것이 단점이기도 하죠. 돼지왕갈비는 돼지왕구이라고도 하는데, 돼지왕갈비는 여러가지 부위를.. 2017. 6. 8. 간편한 돼지갈비 꼬치구이 안녕하세요. 오늘은 집이나 캠핑장에서 안주로 만들기 정말 쉬운 돼지갈비를 이용한 꼬치구이를 해볼께요. 꼬치구이는 일본에서 정말 많이 먹어요. 물론 여러 가지 부위를 다 이용하지만 ㅋ 저는 돼지갈비를 이용한 꼬치구이를 만들어 보았어요. 삼겹살이나 목심에 비해 기름이 적어 더 담백한 맛을 내어 주죠! 사이사이 대파와 아스파라거스를 끼워 주면 꿀맛이예요 ㅋ ㅇ 재료 - 돼지고기 - 대파(희부분) - 아스파라거스 - 소금 - 후추 ㅇ TIP - 냉동된 고기로 조리하실떄에는 적당히 녹았을때 잘라 꼬치에 끼워주시고 바로 조리하지 마시고 냉장실에 해동하여 주세요. ※ 저는 스테인접시에 놓고 랩을 씌워 냉장실에 넣어둬요. 냉동된 상태로 조리하시면 구울때 수분이 순식간에 날아가 아무리 좋은 고기라도 맛이없어요...ㅠ 2017. 6. 5. 이전 1 2 3 다음
