배달맛집2 소고기 육회 부위 추천 자르는 방법에 따라 다른 씹는 맛이 일품인 홍두깨살 소고기 육회는 다양한 부위로 요리할 수 있어요. 그 중 소개해 드릴 소고기 부위는 단백질과 철분의 함량이 많고 지방이 매우 적은 홍두깨살을 소개해 드릴께요. 홍두깨살은 소고기 우둔살의 일부로 근밀도가 높고 지방이 거의 없어 육포, 국거리, 장조림, 육회, 육사시미 등으로 다양하한 요리를 할 수 있는 부위입니다. 홍두깨살은 근육이 일정한 방향으로 이루어진 단일 근육으로 다른 부위와는 다르게 일정한 방향으로 살코기 모양을 유지하고 있어요. 홍두깨살로 육회를 할때에는 2가지 방법이 있어요. 1. 결대로 자르는 방법 2. 결 반대로 자르는 방법 자르는 방법에 따라 왜 다를까요? 그것은 고기를 씹을때 식감과 연관이 있기 때문이죠. 우리가 식품 중에 쫀드기를 예를 들어 볼께요. 쫀드기는 홍두깨살과 매우 유사하게 결.. 2023. 3. 10. 장위동 월계동 족발 배달 맛집, 성북구 로컬식당 한양 왕족발 보쌈 장위동 월계동은 서울 노원 강북 지역 중에서도 이제는 구 도시가 되어가고 있죠. 보노루가 처음 초등학교를 왔을때는 장위동과 월계동에는 드림랜드라는 놀이공원이 있었습니다. 지금은 북서울 꿈의 숲으로 서울에서 자연을 느낄 수 있는 큰 공원이 되었죠. 한양 족발 보쌈은 저희 동네에서도 오래된 노포 중 하나예요. 장위동, 월계동과 역사를 함께 하고 있는 맛집이기도 하죠. 한양족발보쌈은 당일 판매하는 족발이 항상 정해져 있어요. 그래서 시간이 8시만 넘으면 주문이 가능한지 전화로 물어봐야 할 정도요. 인근에 판매하는 프렌차이즈 족발과는 다르게 로컬 맛집의 명성에 맞게 다릅니다!! 맛이 정말 맛있어요. 강하지 않지만 담백하고 인위적이지 않은 깔끔한 맛이 있죠. 당일조리 당일판매를 고집하고 계시기 때문에 족발에서 냄.. 2023. 3. 1. 이전 1 다음
